グルメ

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■2018.01.20
石窯リストランテ結-yu-
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今回お邪魔したのは去年10月にオープンした下関市の石窯ristorante結(ゆう)。人気NO1は『かきのボンゴレ生パスタランチ』インパクト大な真っ赤なパスタにカキやムール貝、季節の野菜がたっぷり入り、3種類の前菜とドリンクが付いて1480円。パスタはほどよい弾力とコシがあり、赤色はトマトの粉を混ぜているそうですが、味には影響がありません。スープに染み出したガーリックの風味と魚介や野菜の旨味は食べ合わせる具材によっても変化して最後まで飽きずに楽しむことができました。続いて『さつまいもとゴルゴンゾーラの石窯pizza』は2時間かけて低温でじっくり茹で上げたさつまいもにモッツァレラ、パルメジャーノ、ゴルゴンゾーラチーズが。ゴルゴンゾーラの塩気と香りがさつまいもの甘さや他のチーズのまろやかさを引き立て、なおかつとてもジューシー。生地の甘さ、香ばしい香り、ほのかな塩味、モチモチ感も最高でした!さらにもう一品、 およそ5時間かけて煮込むという『じっくり煮込んだビーフシチュー』は、仕上げに石窯で表面を熱しています。旨味がぎゅっと閉じこもった牛肉と深いコク、ほろ苦さが印象的な大人のビーフシチューという印象で、バケットも手作りしているそうです。手作りといえば、地元の食材にこだわるオーナーシェフの原さんは野菜も一部手作り。お客様を喜ばせるために手間暇を惜しまず、さまざまなアイディアを取り入れた、心づくしのお料理の数々。ぜひ味わってみて下さい。

■お勧めの一品
かきのボンゴレ生パスタランチ 1,480円(税込)

■住所
下関市長府安養寺1-2-23 チェリーブロッサム1F

■電話番号
080-9280-3309

■営業時間
ランチ 11:30〜14:30 /ディナー 18:00〜23:00

■定休日
火曜

■駐車場
あり
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